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濃厚!豆乳カルボナーラ

投稿日:

豆乳で簡単カルボナーラ

こないだの鮭のクリームパスタが美味しかったので同じ要領でカルボナーラを作ってみようかなと!

工程はさほど変わりません。

まぁパスタの工程自体が共通してる部分多いですからね(∩´∀`)∩

そんじゃ作ってく٩(。•ω•。)و

 

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レシピ

材料(1人前)

パスタ       150g
ベーコン      60g
玉ネギ       1/8個
卵(卵黄)     1個

オリーブオイル   大さじ1
豆乳        150cc
パルメザンチーズ  大さじ2
塩         10g
ブラックペッパー  適量

 

カルボナーラに玉ネギを入れるのは日高シェフ流です。(他にやってらっしゃる方もいるかもしれませんが)

 

参考動画⇒巨匠に教わる【カルボナーラ】日髙良実シェフのカルボナーラ2種

RopiaさんのYoutubeチャンネルChef Ropia

日高シェフのYouTubeチャンネル⇒日高良実のACQUAPAZZAチャンネル

今日びはこうしてプロの技をタダで見せてくれる良い時代ですね♪

 

調理

玉ネギは微塵切り、ベーコンは5mmほどの細切りにしておきます

 

フライパンにオリーブオイルベーコンを入れて弱火に掛けます

 

じっくり炒めてベーコンの表面がカリっとしてきたら玉ネギを投入

 

このタイミングくらいでパスタを茹で始めます。1Lのお湯にを10g入れてます。

 

玉ネギから水分が出てしんなりしてきたら豆乳パルメザンチーズを入れて中火に掛けます

 

一煮立ちさせてたらチーズが溶けてとろみが付いてくるので火を弱めて保温状態にしておきます

このくらいのトロっと加減

 

茹で上がったパスタ卵黄を加え、混ぜ合わせます

もう火は止めてOK!ソースがドロドロし過ぎてたら茹で汁を加えてちょっと緩くしてやります。

 

よく和えたら皿に盛り、ブラックペッパーと彩りに乾燥パセリを振って完成!

 

パスタ麺にソースが絡みついてド濃厚に仕上がりました(∩´∀`)∩

もうちょっと茹で汁を加えて緩くしてやっても良かったかなーとは思いました。(盛り付け後に)

余った卵白はラップにくるんで冷凍しときます。

炒飯の時とかに使えるんで!

 

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実食!

盛り付けの時から濃厚でネットリした感じでしたw

食感が気になる所ではありますね。

では頂きます( 一人一)

 

 

うんまい(´罒`)✧

ねっとり感、全然悪くないですね!むしろ好き♪

てか超美味しいんですけど(∩´∀`)∩

これはお店で出てきても文句言いません!

パルメザンチーズを多めに入れてるんで凄くコクがある♪

Ropiaシェフも仰ってましたがカルボナーラに粉チーズはケチっちゃダメですね(ΦωΦ)

 

日高シェフは卵白を入れるやり方もご紹介してくれてましたが、私がやったら火が通りすぎてボソボソになった失敗談が実はあるのですw

今回みたいに後半は火から外してたにも関わらず余熱ガンガンのフライパンに熱々のパスタ麺入れた所だったので(;^ω^)

温度管理をちゃんとしていればそんな失敗は無かったでしょうね。

今度またチャレンジしてみます!

「料理は温度!料理は化学!」by大西シェフ

 

今回の豆乳カルボナーラはそんな失敗も無く大成功で美味にございました!

味付けも塩胡椒のみとシンプルでしたが、玉ネギや豆乳やチーズから旨味が溢れ出てたので充分でしたね。

ご馳走様でした( 一人一)

もう少しソースが緩くても良かったかもとは思いましたが、まぁそこはさほど大きな問題でもない好みのエリアなので。

 

 

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