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麻婆茄子丼

投稿日:2020年4月10日 更新日:

茄子料理で一番好きなヤツ!

先日茄子を買ってパスタを作りましたが、残りの茄子をどう料理してくれようかと考えました。

茄子ベーコンのピリ辛ペペロンチーノ

 

やっぱり茄子と言えば麻婆茄子でしょ!

という訳で(どういう?)、今日は麻婆茄子丼に決まり♪

茄子って中華でも洋食でも和食でもオールジャンルに使えますよね!

煮て良し、焼いて良し、揚げて良し、漬物も良し!

どうやっても美味い!素晴らしい食材だ(ΦωΦ)

連日ピリ辛続きで舌がバカになりそうですが(既にバカ舌)作って行きましょー٩(。•ω•。)و

 

レシピ

材料(1人前)

ご飯       1合弱
茄子       1/2本
白ネギ      5cmほど
ニンニク     2片
合挽肉      50g

調味料

ごま油      大さじ1.5
醤油       小さじ1
豆板醤      小さじ1
甜麺醤      小さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
片栗粉      小さじ1
水        100cc

花椒       少々
ラー油      少々

 

 

挽肉は100gほどのパックだったので半分ほど使用しました。

 

調理

茄子は先日同様、斜め切りからの細切り、白ネギとニンニクは微塵切りにしておきます

 

フライパンにごま油を引き中火で熱して、ニンニク、茄子、合挽肉を入れて炒めていきます

茄子に油を絡める様に。

 

火が通ってきたら豆板醤、甜麺醤、醤油、鶏ガラスープの素を入れ、分量外の酒で伸ばして全体に絡めます

 

全体が絡んだら白ネギを入れ

 

割と直ぐに水溶き片栗粉と花椒とラー油を入れて一煮立ちさせます

 

これで麻婆茄子の完成!

 

ご飯を好きなだけ盛る

 

そこに先程の麻婆茄子をトロっと掛ければ麻婆茄子丼の完成!

 

ビジュアル最高ですか!?最高です(∩´∀`)∩

 

実食!

ヤバイいい匂いがしてるんで抑えきれません!

頂きます( 一人一)

 

 

美味すぎ!!!( *´艸`)

いやぁ、昨日のニラ玉天津飯と並べて中華屋さんに置いて欲しい!

学生さんが近状に住んでたら常連必至ですな。

花椒の香りとビリっと来る刺激が米を進ませます。

麻婆にはやっぱり花椒ですね!山椒もいいけど私は花椒派です。

 

そして茄子のトロトロの食感に混じって白ネギがシャクシャク割り込んでくるのです。

これが良い!白ネギは影の主役と言っても過言では無い。

麻婆系にはマストアイテムの一つです。

ポイントは白ネギに火を通しすぎない事ですね。

白ネギ入れたら後は手早く仕上げる。これが大事!

香りも食感も生かせます(`・ω・´)b

 

中華が続きましたが、麻婆料理は個人的に大好きな料理なので不満無し!

今日も大満足でした(∩´∀`)∩

ご馳走様でした( 一人一)

 

 

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