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鶏出汁ソーメン《母から伝授した鶏の酒蒸しの副産物》

投稿日:2020年6月8日 更新日:

鶏の酒蒸し

昨日、鶏の酒蒸しを母から伝授しました。

https://twitter.com/MISAO_Lucille/status/1269631884880822273

 

以前に母が作った鶏の酒蒸しが美味すぎたので作り方を教しえてくれと嘆願。

そして教わったレシピは全て目分量!w

流石主婦( ゚Д゚)

ニンニクは大量にあるのでいつもより多めです。

いやぁ、いい出来栄えでした!ジューシーでシットリとした味わいでしたね。

 

そして余った煮汁がこちら

 

塩と酒とみりんとニンニクの出汁に鶏脂が染み出してるいいスープです。

以前にもこれをラーメンにリメイクした事あるのですが、今日はソーメンにしようと思います。
(温かい素麺で、にゅう麺とも違うラーメンの様な時はここではソーメンという表記をします)

鶏ダシ醤油ラーメン

 

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調理

昨日の鶏出汁があってのレシピになるのでいつもの様な細かいレシピは割愛させて頂きます。

今日の材料はこちら

 

昨日の出汁
素麺      1束
卵       1個
青ネギ     少々

出汁はちょっと少ないので味を調整しながらの増量を計ります。

 

鍋に鶏出汁を入れて火に掛け

醤油鶏ガラスープの素を味見しながら足しました

 

沸いたら卵を投入してかきたまにする

 

別鍋で素麺を規定時間湯がく

 

茹で上がったら水で絞め

 

鶏出汁と合流し再び火に掛ける

 

沸騰するまで沸かすと熱くて食べれないので、そこそこ温まったら器へ移動します。

今日は熱すぎずぬるすぎずってトコですかね。

 

器へ盛ったらネギのトッピングで完成!

 

見た感じは細麺のラーメンの様ですね!

ペッパーがよく合いそう\(^o^)/

 

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実食!

鶏というよりはニンニクの香りが主張してきます。

お味の程は如何でしょうか。

では頂きます( 一人一)

 

 

うまー(*´ω`)

にゅう麺よりもパンチ力があって、ラーメンほどの攻撃力は無いような、そんな中間地点の様な味わいです!(分かりづらっ)

ニンニクの主張が強いのは予測済みでしたが、鶏のいい出汁が効いてます♪

ムネ肉の出汁なので以前やったモモ肉の時よりも脂っこくない感じですね。

個人的にはモモ肉の時の方が好きなスープだったかなとは思います。(こってり好き)

しかしながら夏に食べるならこれくらいのアッサリさがいいかもですね!

両方美味い!

 

副産物でこれだけ美味いスープが出来るなら上等だと思います。

今後、鶏の酒蒸しもちゃんと分量計ってレシピに起こしてみようと思うのでその際にもまた作ってみようかな。

今度は副産物も計算に入れて多めのスープが残る様にしてみようと思います。

 

とりあえずいい副産物でした!

美味かった~♪ご馳走様でした( 一人一)

 

 

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