MISAO飯

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一品料理 飯ログ

自宅で激ウマ!ローストビーフ🐄

投稿日:2020年4月25日 更新日:

安くていい牛肉を仕入れました。

オーストラリア産で100g/168円!

このサイズで561円というお買い得商品!

しかも綺麗な繊維の入り方(*‘∀‘)

この肉は絶対美味いぞ!って事でローストビーフに決定!

脂身の少ないモモ肉なのでローストビーフが最高ですね。

若干手間は掛かりますが、その分美味しさは保証されている様なものなので作っていきます٩(。•ω•。)و

 

レシピ

材料(3人前)

牛モモ肉     300gちょい
玉ネギ      半玉
ニンニク     2片
塩胡椒      少々
サラダ油     大さじ1

ソース

玉ネギ      半玉
赤ワイン     50cc
醤油       大さじ3
みりん      大さじ3
鶏ガラスープの素 小さじ1

 

 

赤ワインの代わりに料理天国?なるものを母が出してきたのでそれを採用。

いつもは赤ワインでやってます。

 

調理

ローストビーフの作り方って家庭やレストランによっても違うと思いますが、今日は我が家の作り方のご紹介とします。

ちょっと長いのでビーフ編とソース編、仕上げ編の3部構成にします。

 

ビーフ編

下準備

玉ネギは繊維を断つ切り方でスライスし、水にさらしておく

 

ニンニクも薄くスライス(1mmほどに)

面倒なので芽はそのまま(ΦωΦ)

 

牛肉に塩胡椒を満遍なく振る

 

いやぁ、本当にいい肉!

繊維が写真で見て横に入ってるので、縦にスライスしたら丁度繊維を断ち切れる形になるので柔らかく食べる事が出来るんですよね。

繊維に沿って切ると噛んでる時に繊維が口の中に残って飲み込みにくくなるんですよ。

なので肉を選ぶ時は繊維の方向を見る様にしています( ・ω・)b

 

下準備は以上!

ここから本調理 

 

フライパンにサラダ油を引き、弱火でニンニクを熱します

 

じっくり火を通してこんがりキツネ色になったら取り出します

 

これで美味しいフライドガーリックの出来上がり♪

面倒くさくて取らなかった芽の部分はポロポロ落ちてったので火を通しながら除去しましたw

 

ニンニクの香りが存分に移った油で牛肉を焼いていきます

 

かるーく押さえながら焼くと表面にムラ無く焼き色が付きます。

1面を2分ずつくらい。

これを全面に

(焼きムラ出来てるやないけ)

 

サイドもしっかりと

 

アルミホイルを用意し、二重にしてスタンバイ

ウチのアルミホイルは何故か真ん中が変色しています

使用に差し支えないので気にしません(`・ω・´)

 

全面が焼き上がったらアルミホイルに乗せ、包んでいきます

 

この状態で30分ほど常温で寝かせます

人によって寝かせる時間は違うかもしれませんが、私の経験では30分で充分美味しく仕上がります。

これで肉の調理は一旦終わり!

後は切るだけです。

 

ソース編

肉がお休みしている間にソース作り。

玉ネギを微塵切りにします。

そういや冷蔵庫に使いかけの玉ネギがあったな・・・っと。

ん?

 

 

断 面 が 再 生 し て る ? ? ? w

 

そんなことがあるのかw

試しに切ってみると

 

おおお!普通は断面が半月状になるはずが円を描いてる( ゚Д゚)

玉ネギを半玉の状態で冷蔵庫に寝かしとくとこうなるんですね!知らなかった!

 

そんな珍しい玉ネギですが何も珍しくない微塵切りにしちゃいます

いいもん見れた♪ありがと!

 

牛肉を焼いた油をスパチェラで綺麗にボウルへ移し、フライパンを綺麗に洗ってから再び油を戻し、玉ネギを中火で炒めます

 

焦げ付かないフライパンならそのまま玉ネギを炒めてもいいでしょうが、ウチのフライパンはちょっと古いのでw

 

玉ネギがアメ色になったらソース用の調味料を全部入れます。(予め混ぜておいてから入れてもOK)

 

弱火に落として4~5分煮詰めて若干トロっとしたら保温にして待機

 

半分くらいの量になります。

これでソースの完成!

 

仕上げ編

ここまで長かったですが、もう出来た様なものです(/・ω・)/

寝かし付けた牛肉の布団(アルミホイル)を剥いで起こします。

 

この子を薄めにスライスしていきます

 

おおお!超超超いい感じ♪

薄めの方が美味しく食べれますね。この調子で切ってやります。

 

スライスしてた玉ネギを丸く盛り、その上にスライスした牛肉を並べてやります

後ろにレタスがいますが、他野菜はお好みで♪

 

最後にフライドガーリックと温めなおしたソースを掛けてやれば

 

自家製、ローストビーフの完成!(∩´∀`)∩

 

久々に凝ったぁ!1時間ちょい掛ったかな。

しかしそれに比例するいいモノが出来ました\(^o^)/

 

実食!

見たら分かる美味いヤツですね!

絶対間違いない(`・ω・´)

 

では頂きます( 一人一)

 

超うま!!!(*´ω`*)

やっぱり肉そのものが美味いし、焼き具合とソースも完璧でした!

幸せだ~!

フライドガーリックのパリっとした食感と共に香る風味と、オニオンのシャキっと感。

牛肉の最高のパートナーです(´罒`)✧

 

牛肉が561円で3人分だから、他の玉ネギやニンニク等の材料合わせても1人約200円ほどでこの御馳走です!
(調味料代合わせたらもう少し行くかもですが)

一人当たり10切れちょいの牛肉はありました。

 

コロナで外食しにくい昨今だからこそ、家でこういうご馳走作るのはいいですね♪しかも安く!

店だったら1人前で600~1000円は取られるでしょうて(ΦωΦ)

 

ちょっと手間暇掛けましたが、その分の満足感は半端なく得られました。

ご馳走様でした( 一人一)

 

 

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