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【素麺アレンジ】麻婆素麺 ‐追い飯付き-

投稿日:2020年6月17日 更新日:

素麺を中華料理にアレンジ!

そういえば昔よくやってたメニューを思い出したので作ってみました。

昔やってたのは麻婆ではなく中華風に炒めた肉と野菜(八宝菜もどき)を素麺にぶっかけてたのですが、今日は麻婆で作ってみようと思います。

麻婆でも八宝菜でも、意外と中華テイストと素麺って合うんですよ(/・ω・)/

素麺ってそんなに主張の強い麺じゃないので誰とでも仲良くしてくれます。

そんじゃ作ってこー٩(。•ω•。)و

 

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レシピ

材料(1人前)

素麺        1束
合挽肉       50g
たけのこ      50g
茄子        1/3本
ピーマン      1個
ニンニク      3片
青ネギ       少々

ごま油       大さじ1
★水        100cc
★片栗粉      小さじ1
★醤油       小さじ1
★鶏ガラスープの素 小さじ1
★豆板醤      小さじ1
★甜麺醤      小さじ1
★花椒       少々

ブラックペッパー  少々
ラー油       少々

 

野菜は何でもいいです。私も家にあったものを使いました。

白菜、白ネギ、人参、キノコ類等、割と合う野菜は多いと思います。

しかしながら麻婆なので茄子🍆はやはり欲しい所ではありますね!

生姜欲しかったですが切らしてました💦

 

たけのこは袋の半分使用しました。余った分は他で使います。

調味料が多く感じますが、★のものは初めに合わせておくので意外と楽です。

 

辛いのが苦手な方は豆板醤、花椒、ラー油の量を控えめか抜きでやるといいと思います。

調理

先刻述べた通り、★の調味料を合わせておきます

 

茄子ピーマンは細切りに、ニンニクは粗微塵切りにしておきます

 

フライパンにごま油を引いてニンニクを中火で熱します

 

香りが出てきたら挽肉を投入して炒めます

 

挽肉に8割方火が通ってきた辺りでタケノコピーマン茄子を入れて一緒に炒めます

茄子に油を吸わせる感じでジャージャーと!

 

全体に火が通ったら合わせておいた調味料を入れます

 

一煮立ちして具材に調味料が絡んだら保温にしてSTAY!

このままご飯にぶっ掛けて麻婆丼としても勿論美味いです👍

寧ろそっちの方が好きな男子は多いのでは?(´罒`)✧

 

別鍋で素麺を茹でます

 

茹で上がったら冷水で絞めます

 

今回は敢えて冷たい麺温かい麻婆を掛けます。

なので最終的にぬるい仕上がりになりますがこのレシピはそれも狙いの内としています。

もし熱々が良ければこの絞めた素麺をフライパンに戻して再びに掛けて下さい。

そちらの食べ方も勿論美味しいです。

 

水分をよく切った素麺を器に盛って

 

保温しておいた麻婆をぶっ掛けて、

 

青ネギ、ブラックペッパー、ラー油を掛けたら完成!

 

もうビジュアルが美味い!

最高の出来です♪

 

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実食!

見た目からもう間違いないですね!

では頂きます( 一人一)

 

 

美味♪(*´ω`)

豆板醤と花椒、ブラックペッパーが良い刺激♪

挽肉と野菜の旨味が染み出てて素麺に絡みつきます。

普段サッパリしてる素麺君ですが、相方がこれだけオラオラな感じだと印象も大分変りますね!

 

今回敢えて麺を冷たくしたのですが、それによりツルツルした食感が強調されて舌触りが凄くいいです。

熱々じゃない良さがここにあります。

麻婆春雨とはまた違うテイストでこれがまた美味い♪

 

さて、麺を食べ終わった訳ですが・・・

 

 

追い飯しちゃいました(*ノωノ)

これがまた堪りませんね♪

最初から麻婆丼を食べるのとはまた違う背徳感と罪悪感に睨まれながら最後まで美味しく頂きました。

ご馳走様でした( 一人一)

 

冷たい麺に温かい料理を掛ける食べ方は数年前からチョイチョイやってたのですが、

今回は麻婆でやってみた所大成功でした!大満足です♪

 

 

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