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麻婆パスタ

投稿日:

久々に中華パスタ。

意外とやってなかったこの逸品。

麻婆で丼や素麺はありましたがパスタやってなかったんですね。自分でもちょっと意外🤔

経験はあるのですが記事には残してなかったですね。このブログを立ち上げてから初めて作ったのかも!

久々だなぁと思っていつぶりか調べようと記事辿ってもなかったんですよねw

まぁ前置きはいいとして、そんなこんなで麻婆ベースでパスタを作りたくなったのです。

中華風パスタって結構好きなんです♪

ごま油や中華スープって結構パスタに合うんですよね。

イメージとしては中華麺を使った中華料理のパスタ版みたいな。

それで今日は麻婆をベースにしていきたいと思います٩(。•ω•。)و

 

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レシピ

材料(1人前)

パスタ      150g
合挽肉      80g
白ネギ      5cm程
ニンニク     2辺
大葉       少々

ごま油      大さじ1
料理酒      大さじ2
豆板醤      小さじ1
甜麺醤      小さじ1
ショウガ     小さじ1
水溶き片栗粉   水100cc+片栗粉小さじ1
塩        10g+1つまみ
ブラックペッパー 少々
ラー油      少々
花椒       2振り

 

 

中華パスタだとどうしても調味料多めになりがちですね。

以前の麻婆系は調味料先混ぜで作ってましたが今回は順に足していく形を取ります。

豆腐や茄子を入れても美味しいですが今回は挽肉メインで!

大葉はあったので使いました。無くても問題無し!

 

調理

ニンニク白ネギを細かく刻んでおきます。

【No Image】

 

お湯を1L沸かしを入れてパスタを茹でます。

 

フライパンにごま油を引き、刻んだニンニク弱火で熱します。

中華だと強火で一気にやりたい所ですがここはパスタ流儀で!

 

ニンニクの香りが立ってきた所でショウガ、豆板醤、甜麺醤を入れて更に香りを出していきます。

 

香ばしい香りが立ち込めてきたら合挽肉を投入し、強めの中火で炒めていきます。

 

合挽肉に火が通ったら白ネギ料理酒を入れてアルコール分を飛ばします。

 

白ネギにはそこまで火を通さなくていいので、アルコール分が飛んだら水溶き片栗粉を流し入れます。

花椒も加え、そのままとろみが付くまでゆっくり混ぜながら火を通し、いい感じの所で保温!

 

茹で上がったパスタを加えてよく和えます。

 

よく混ざったらOK!皿に盛り、

 

刻み大葉、ラー油、ブラックペッパーをあしらえば完成!

 

いい色合い♪

そして中華の刺激的ないい香り(∩´∀`)∩

間違いないヤツ来た!!!

 

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実食!

もう香りからして勝ち確です。

では頂きます( 一人一)

 

 

最高!(*´ω`)

完全勝利ですね!(誰にだ)

挽肉の旨味が溢れてて、花椒やラー油の刺激と良いマッチ♪

見た目よりは全然油っこくて食べやすいです。

体感的な油分としては普通のペペロンチーノと同じくらいか少し多いくらいですね。

 

あと大葉がスッキリさせてくれてますね!こいつ、あったから使っただけなのにいい仕事しやがる♪

たまにいますよねw人数合わせで入ったのに割といい仕事する系の奴!

今回の大葉は正にそんなヤツでした(ΦωΦ)

 

メチャメチャ美味かった~♪ご馳走様でした( 一人一)

豆腐や茄子を入れたらまた違った感じになるのでしょうね。

今回は挽肉をメインにしましたが他の具材を入れても楽しめると思います。

店じゃおそらくあまり食べれないメニューだと思うので是非一度お試しあれ!

 

 

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