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一品料理 飯ログ

茄子の唐揚げ(試作)

投稿日:

ご飯もお酒もイケるお野菜!

母親と茄子を被って買ってきてしまい、大量の茄子の在庫を抱えてしまったのです。

なんとか消費しなきゃなーと思い、そうだ、唐揚げにしてみよう!と。

で、スマホで検索してみたら結構皆さんやられてるんですね。

じゃあ大丈夫だ!って事でレシピは普通の唐揚げと同じ要領で良さそうなので、我が家の唐揚げレシピ+マヨくらいでやってみようと思います。

とりあえず今回は初めてなので試作がてら!

そんじゃ作ってこー٩(。•ω•。)و

 

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レシピ

材料(3人前)

茄子         3本(大1、中2)

片栗粉        適量
★鶏ガラスープの素  小さじ1
★醤油        大さじ2
★マヨネーズ     大さじ1
★黒コショウ     少々
★ニンニク      3片
★おろしショウガ   小さじ1

揚げ油        適量

 

料理酒入れても良さそうですがマヨ入れるのでベチャベチャになるかなー?と思って今回は辞めときました。

片栗粉は様子見ながら振ったので量は適当です。(適量とも言う)

 

調理

茄子を適当な大きさに乱切りする

かなり縮むので大きめに切っても大丈夫です

 

適当なポリ袋かジプロック等に★の調味料を入れる

 

そこに切った茄子を入れてよく揉み込み、数分放置

 

ボウルに移し、片栗粉をよく塗す

私は雑にやっちゃいましたが、片栗粉を入れた器で1個ずつ丁寧に塗した方が綺麗に仕上がると思います。(反省点)

 

180℃に熱した油で順次揚げていく

揚げ具合は泡の大きさや音、色で判断しました。

鶏の唐揚げと同じ感じで!

 

揚がったらキッチンペーパーを引いた網で油をよく切る

ブレッブレなのに全く気付かなかったという大失態💦

このブレに気付かない奴おる?・・・私です(`・ω・´)キリッ

 

ある程度油が切れたら適当な野菜を添えて皿に盛れば完成!

 

皮面の衣は揚げている時にほぼほぼ何処かへ行きましたね(;^ω^)

卵を絡めてバッター液にした方が皮面も衣が絡むかもですねぇ。

もしくはマヨネーズもっと多めか?

・・・いずれにせよ、これは改善の余地ありだ!

しかしながら、味は本当にジューシーで美味しかったです。

醤油鶏ガラスープの素が良く染みててビールが欲しくなりましたね♪

居酒屋であまり見かけませんが、これやったらいいのに。

コスパかなりいいですよ(ΦωΦ)

 

ちょっと今回は試作という事で!

衣を改良してもう一度トライしてみたいと思います。

 

 

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