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炸醤飯 ―ジャージャーハン―

投稿日:

別名、肉味噌丼!

久々に挽肉を買ってきたのでガッツリ中華系の丼でも作ろうかなと♪

挽肉と言えば麻婆か炸醤って感じですよね!(もっとあるだろ)

最近肉味噌を作ってなかったので久々に肉味噌作って炸醤飯にしよう!

私のレシピは麻婆同様、合わせ調味料にするので簡単です(^ω^)

 

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レシピ

材料(1人前)

ご飯        1膳(好きなだけ)
挽肉(合挽)    100g

玉ネギ       1/4玉
椎茸        1個
ニンニク      1片
白ネギ       5cm程
キュウリ      1/3本
青ネギ       適量
卵         1個

ごま油       小さじ2
料理酒       大さじ1
鶏ガラスープの素  小さじ1/2
オイスターソース  小さじ1
甜麺醤       大さじ1.5
豆板醤       小さじ1

 

挽肉はここから100g摘出します。でもちょっと多かったかもw

玉ネギや椎茸でかさ増しするんで50~70gくらいで充分かもです。

タケノコとかもあれば入れていいですね♪

キュウリは丁度良い量が余ってた(∩´∀`)∩

 

調理

ニンニク・玉ネギ・椎茸は粗目の微塵切りに。食感あった方がいいので割と大きめです。

キュウリは千切り、白ネギは外側を白髪ネギにして内側を粗微塵に。内側は玉ネギ達と一緒に炒めます。

 

白髪ネギは冷水に漬けておきます。

 

料理酒・鶏ガラスープの素・甜麺醤・豆板醤を合わせておきます。

これで後々楽ヽ(・∀・ )ノ 

 

フライパンにごま油を引いて弱火で熱します。

じっくりと香りが出るまで!

 

香りが立ってきたら挽肉・玉ネギ・椎茸・白ネギの内側部分を入れて中火にし、全体を混ぜながら炒め合わせていきます、

 

全体に火が通ればこんな感じ!

 

そこに合わせた調味料を入れてまた全体を混ぜながら炒めます。

料理酒のアルコールを飛ばしながら。

 

煮詰まって良い色になったらOK!火を止めます。

肉味噌の完成(∩´∀`)∩

 

ご飯を盛り盛り♪

 

そこに肉味噌・キュウリ・白髪ネギ・青ネギ・卵黄を盛れば完成☆

 

いい香り~ԅ(¯﹃¯ԅ)

これは空腹には堪らんやつです!

 

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実食!

肉味噌の香りだけでご飯が食べれそうな勢いです。

では頂きます( 一人一)

 

の前に、儀式を。

ぶちゅ

 

たまらん(*´Д`)ハァハァ

 

では卵黄も絡めつつ、、、

 

ウマ――ゝ(*´Д`)ノ―→ッ!!

 

知ってたけどウマーイ!肉味噌とご飯の相性は言わずもがな✨

そして白髪ネギとキュウリが最高に合います( *´艸`)

ジャージャー麺もいいですが飯も最高ですね!

 

因みにジャージャー麺は、これのご飯を麺にするだけで出来ます👍

過去にも素麺で作りましたね。(分量は若干違います。時々によって味付けが変わるのは人間の性)

【素麺アレンジ】ジャージャー素麺【炸醤麺】

 

味変にはラー油、山椒などがオススメですね👍

ピリ辛がよく合います(ΦωΦ)b

 

久々に肉味噌作ったけどやっぱ美味いですね!

ご馳走様でした( 一人一)

 

肉味噌はこちらの記事でも紹介してますので良かったら参考にしてみて下さい♪

こちらは作り置き分の量となってます。

肉味噌を作ろう!٩(。•ω•。)و

 

 

 

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【和えるだけ】あかりの和風パスタ【簡単・うまい】

 

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