海老の旨味をクリームソースで
スーパーで海老が大きなパックで安かったので購入♪
このサイズの海老なら色々使い道があるぞ！って事で久々に海老パスタでもしようかと🦐
オイルベースも好きですが最近やってなかったクリームパスタもいいなぁと思ったのでマッシュルームも一緒に購入！
グリーンアスパラも買ってたのですが存在を忘れてたので今回はこの御二方でメインキャストを務めて頂きます(و’ω’)و
どちらかというと海老さんがメインですがねｗ
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レシピ
材料(1人前）
パスタ 150g
海老（中サイズ） 6尾
マッシュルーム 25g
玉ねぎ 1/4個
ニンニク 1片
大葉 2枚
バター 8g
オリーブオイル 大さじ1
料理酒 大さじ1
豆乳 200cc
塩 10g
ブラックペッパー 適量
私のクリームパスタは基本的に豆乳で作ります。
牛乳や生クリームでも美味しく出来ますよ😋
今回は海老を少し蒸す為に料理酒を使います。
その方がふっくらする様な気がしています👍ｼﾗﾝｹﾄﾞ
調理
海老は殻を剥いて背ワタを取り、ニンニクと玉ネギは微塵切り、大葉は細切りにしておきます。
フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクと玉ネギを弱めの中火で炒めます。
その間に塩を入れた湯を沸かし、パスタを茹で始めます。
お湯1Ｌに塩10g。茹で時間は袋記載の-2分です。
玉ネギに透明感が出てきたら海老・マッシュルーム・バターを入れて炒めていきます。
海老が全体的に赤くなったら料理酒・茹で汁を入れ、軽く蒸し焼きにします。
茹で汁は大さじ1くらい。オイルと乳化させるイメージで。
料理酒のアルコールを飛ばし、豆乳を投入…😰
後に海老を引き上げますが、この時点で引き上げても良かったですね。
豆乳を一煮立ちさせます。
そこへ少し固めに茹で上がったパスタを入れてよく和えます。
海老さんが固くなりそうだったので救出しました(;^ω^)
少しフライパンを煽りながら空気を含ませるイメージで！
ソースにトロミが付いてくればOK👍
救出した海老さんも合流させ、皿に盛り、ブラックペッパーと大葉で飾れば完成☆
シャレオツ～🎶
クリームパスタってやっぱり映えますね(☝ ˘ω˘)☝ふぅー！！
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実食！
クリームパスタ久々だ✨
では頂きます( 一人一)
まいうー＼(^o^)／
初めに海老と玉ネギをじっくり炒めたのが効いてますね。
旨味がオイル⇒ソース⇒パスタへとちゃんと染みています👍
具としても美味しいし、出汁としても働いてくれて優秀な子🦐
マッシュルームも美味しい✨
こりゃ秒で無くなりますよ(๑´ڡ`๑)
少し固めにパスタを上げてソースで煮ると小麦成分でトロミが付くと共に、
ソースの旨味をパスタが吸ってくれるので相乗効果ですね！
これは海老に限らずとも色んな具材で応用出来ると思っています。
久々のクリームパスタは超美味しかった🎶
大成功！ご馳走様でした( 一人一)
海老はまだまだあるので他の海老料理も考えておきます٩(๑•̀ω•́๑)۶
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