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冷やし肉蕎麦

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暑い夏に涼しげなお蕎麦

梅雨が明けてるのかどうか分からない天気が続きますねぇ☔

カンカン照りも嫌ですがジメジメするのも嫌です。一言で言うと夏キライ(;^ω^)

まぁそんな事を言ってても始まらないので美味しい夏飯で乗り切りましょう٩(。•ω•。)و

今日はサッパリ冷たい麺!

そして肉も一緒に食べて力を付けようという作戦💪

冷やし肉蕎麦にします。

肉は豚肉を使用しますが牛肉でも勿論美味しく仕上がります✨

 

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レシピ

材料(1人前)

蕎麦       1束
玉ネギ      1/4玉
白ネギ      1/2本
青ネギ      適量
豚肉(こま切れ) 100g

めんつゆ(4倍)  大さじ2
水        200cc
料理酒      大さじ1
ラー油      適量

 

最近出番が多いめんつゆの登場!めんつゆ師匠は大忙しです( *´艸`)

豚はバラ肉でもOK!というかバラの方が美味しいと思います👍

白ネギは青い所も使った方が美味しいと思うのでアタマ側を使用。

調理

玉ネギは1~2mmにスライス、白ネギは斜めにカット、豚肉は食べやすい大きさに。

 

鍋に(200cc)を入れて沸かします。

 

沸いたら豚肉・玉ネギ・白ネギを入れて弱火で少し煮込みます。

 

玉ネギを基準に、しんなりしたらめんつゆ・料理酒を入れてもう一煮立ちさせ、火を止めます。

一煮立ちさせて料理酒のアルコール分を飛ばします。

 

粗熱を取ったら鍋ごと氷水に漬けて冷やしておきます。

 

別鍋で蕎麦を規定時間茹でます。

 

茹で上がったら冷水&氷水でしっかり〆ます。

 

しっかり〆た蕎麦を皿に盛り、

 

先程の冷えたお出汁をぶっかけて、

 

仕上げに青ネギラー油、急遽参加で天かすも散らせば完成☆

 

天かすが視界に入ってきたのでエキストラで参戦です。

冷やし麺に天かすは合いますからね♪

涼しげで美味そう✨

 

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実食!

夏はやっぱり冷やし麺ですね🎶

では頂きます( 一人一)

 

 

うまぁ(*´Д`)✨

さっぱりした冷やし蕎麦に豚の旨味や玉ネギの甘みが加わって最高ですね(☝ ˘ω˘)☝

ラー油の香りもかなりマッチします👍

こりゃいくらでもイケますな(´罒`)✧

 

急遽参戦した天かすも相性バッチリ!

エキストラなんてもんじゃない、この子は名脇役です(m9^ω’)

 

サッパリしつつも食べ応えのあるお蕎麦で最高でした。

ご馳走様でした( 一人一)

これにミニ丼でも付けばお蕎麦屋さんでいい値段払えますね!

勿論単品でも頼む価値あり💰

 

 

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