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ペペロンチーノ×炒飯=【ペペ飯】

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ペペロンチーノと炒飯のコラボ!

普段からペペロンチーノや炒飯をよく作るのですが、そういやミックスしたらどうなるんだろ?🤔

と、ふと思いまして。

じゃあやってみるか!と。

響きだけでも美味しそうだし♪

 

問題は🔥火加減🔥なんですよね。

ペペロンチーノ弱火で作るのに対して炒飯強火

ここをどうするかの課題も考えつつやっていきたいと思います。

そんじゃー作ってこー٩(。•ω•。)و

 

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レシピ

材料(1人前)

ご飯        1合弱
卵         2個
ニンニク      5片
鷹の爪       1本
玉ネギ(小)    1/2個
白ネギ(青い所)  8cmほど
青ネギ(飾り用)  少々

オリーブオイル   大さじ1強
塩         小さじ1/4~1/2
ブラックペッパー  少々

 

今回はペペロンと炒飯の架け橋として玉ネギを採用しました。

ペペロンチーノを作る時って茹で汁で乳化させるのですが、今回は茹で汁が無い。

ご飯を入れる直前に強火にしたいのですが、そのままだとニンニクが焦げちゃうので玉ネギから出る水分で乳化させてからご飯に馴染ませようかと。

プラス、玉ネギの甘み成分と鷹の爪の刺激が上手く調和してくれたらいいなーという期待!

後は野となれ山となれ!

 

白ネギの頭は冷蔵庫で倉庫番してたのでいい機会に巡り合えました♪

ニンニクは具としても楽しみたかったので多めの5片使用!

味付けは塩胡椒のみ。具材から旨味が存分に出てくれると見越して。

 

⇒ペペロンチーノの基本的な作り方

調理

ニンニクは粗微塵切り、玉ネギ白ネギの頭は微塵切りにしておきます

 

フライパンにオリーブオイルを入れてニンニク鷹の爪弱火で熱します

いつもは手で千切ってる鷹の爪ですが今回は炒飯なので細かくカットしました。

 

ニンニクと鷹の爪からいい香りがしてきたら玉ネギを投入!

 

弱火のままじーっくり炒めて、玉ネギから水分が出てきた辺りで強めの中火に!

玉ネギから水分が出たとはいえ、流石に強火にしたら焦げそうな気がしたので強めの中火に留めました。(IHの8段階中、5)

少々の焦げはメイラード反応で美味くなりますけどね!

 

火力を上げてフライパンが温まった所にご飯白ネギの頭も投入!

 

ここでを入れて手早く混ぜ炒めます。

ご飯に卵とオイルを絡ませるイメージで!

【No Image】

(撮り忘れorz)

 

味見して塩加減が決まったら皿に盛って、

 

飾り用の青ネギブラックペッパーをあしらえば完成!

 

これは勝った!(誰に?)

ニンニクの香りがキッチンに充満しております(*‘∀‘)

 

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実食!

間違いない香りがしていますので間違いないでしょう(語彙力)

では早速頂きます( 一人一)

 

 

うーまー(゚O゚)

なんだこれ、メ チ ャ ク チ ャ 美 味 い !

味付けは塩と胡椒だけなのにこんなに豊かな味わいが広がるのか~!(*´Д`)

口に運んだ時のオリーブオイル・ニンニク・鷹の爪のこの香りは正にペペロンチーノです。

なのに食感が炒飯という不思議な感じw

 

ニンニクも多めにして粗微塵切りにしたからホクホクの食感もあり、玉ネギの甘みと鷹の爪のピリ辛が凄くいい調和!

おそらくこの玉ネギが大正解で、焦がす事もなくベタベタになる事もなく仕上げる事が出来ました。

ここまで思惑通りになると本当に料理は楽しいですねw(∩´∀`)∩

気持ちいいくらいの大成功でした!

ご馳走様でした( 一人一)

もし店を持つ事があったらこれは鉄板メニューにしたいレベルですね!

 

 

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