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キノコおろし蕎麦

投稿日:

暑い日はコレに限りますなぁ。

スーパーでキノコのセットが半額だったので、キノコおろし蕎麦にしよう!と即決でした。

半額商品には飛びつきます(*ノωノ)

大体賞味期限間近なものなので、その日の内か翌日までには消費しますけどね。

肉系なら冷凍庫にぶち込みます。

 

お蕎麦のキノコといえばナメタケやしめじのイメージがありますが、エリンギや舞茸もすごく合います。

基本的に相性いいですよね♪

今日は難しい事はせずに簡単に仕上げたいと思います。

そんじゃ作ってこー٩(。•ω•。)و

 

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レシピ

材料(1人前)

蕎麦         1.5束
エリンギ       30g
しめじ        30g
舞茸         30g
大根         150g(1/6本)
青ネギ        少々

出汁

めんつゆ(4倍濃縮)  30cc
みりん        30cc
水          60cc

 

蕎麦は1.5束いっちゃいました(*‘∀‘)

成人男性ならこれくらいで丁度いいです。

キノコはパックの半分使用しました。

計ったら各30g前後でした。

出汁は4倍濃縮のめんゆつなので、めんつゆ1:みりん1:水2 の割合です。

きのこを煮詰めるので濃くなったら水で少し割ります。

 

調理

めんつゆ、みりん、水を鍋に入れて火に掛けます

 

沸いたら弱火にしてバラしたキノコ類を入れます

この状態で5分程、じっくり煮詰めます。※沸きすぎ注意

 

その間に大根を下ろしておきます

 

5分程煮詰めたキノコと出汁を味見してみて、しょっぱくなってたら水を少し足して調整。

味が決まったら鍋ごと氷水に漬けて冷やします。

氷水に漬ける前に2~3回水道水に漬けて粗熱を取ってやると効率良く冷えます。

 

別鍋で蕎麦を規定時間茹でます

 

茹で上がったら冷水と氷水で絞め、

 

水気をよく切って皿に盛り、

 

大根下ろしをドンッ!

 

そこに冷えた出汁とキノコ、青ネギを散らしてやれば完成♪

 

いい出来栄えだ(∩´∀`)∩

こりゃ美味そう!

 

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実食!

これは勝利確定のヤツですね。

では頂きます( 一人一)

 

 

うま~\(^o^)/

キノコの風味が出たお出汁と大根下ろしの相性抜群!

暑い夏でもバクバク行けますねぇ。

キノコがまた美味い!単体でも充分なくらい。

 

しかしやっぱり、、、少し辛みが欲しいですねぇ。

伝家の宝刀、ラー油!

 

メチャメチャ合います♪

ラー油蕎麦なんてものもあるくらいですし、蕎麦とラー油の相性は異常ですねw

これは最後まで加速しました!

 

蕎麦は何気に久々でしたがやはりいいですね♪

メチャ美味かったー。ご馳走様でした( 一人一)

夏は暑いので嫌いですが、夏の食べ物は好きです。

今から夏本番なので、またちょくちょく冷やし麺生活が続きそうですねぇ(;’∀’)

 

 

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