暑い日はコレに限りますなぁ。
スーパーでキノコのセットが半額だったので、キノコおろし蕎麦にしよう！と即決でした。
半額商品には飛びつきます(*ﾉωﾉ)
大体賞味期限間近なものなので、その日の内か翌日までには消費しますけどね。
肉系なら冷凍庫にぶち込みます。
お蕎麦のキノコといえばナメタケやしめじのイメージがありますが、エリンギや舞茸もすごく合います。
基本的に相性いいですよね♪
今日は難しい事はせずに簡単に仕上げたいと思います。
そんじゃ作ってこー٩(｡•ω•｡)و
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レシピ
材料(1人前）
蕎麦 1.5束
エリンギ 30g
しめじ 30g
舞茸 30g
大根 150g(1/6本)
青ネギ 少々
出汁
めんつゆ（4倍濃縮） 30cc
みりん 30cc
水 60cc
蕎麦は1.5束いっちゃいました(*‘∀‘)
成人男性ならこれくらいで丁度いいです。
キノコはパックの半分使用しました。
計ったら各30g前後でした。
出汁は4倍濃縮のめんゆつなので、めんつゆ1：みりん1：水2 の割合です。
きのこを煮詰めるので濃くなったら水で少し割ります。
調理
めんつゆ、みりん、水を鍋に入れて火に掛けます
沸いたら弱火にしてバラしたキノコ類を入れます
この状態で5分程、じっくり煮詰めます。※沸きすぎ注意
その間に大根を下ろしておきます
5分程煮詰めたキノコと出汁を味見してみて、しょっぱくなってたら水を少し足して調整。
味が決まったら鍋ごと氷水に漬けて冷やします。
氷水に漬ける前に2～3回水道水に漬けて粗熱を取ってやると効率良く冷えます。
別鍋で蕎麦を規定時間茹でます
茹で上がったら冷水と氷水で絞め、
水気をよく切って皿に盛り、
大根下ろしをドンッ！
そこに冷えた出汁とキノコ、青ネギを散らしてやれば完成♪
いい出来栄えだ(∩´∀｀)∩
こりゃ美味そう！
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実食！
これは勝利確定のヤツですね。
では頂きます( 一人一)
うま～＼(^o^)／
キノコの風味が出たお出汁と大根下ろしの相性抜群！
暑い夏でもバクバク行けますねぇ。
キノコがまた美味い！単体でも充分なくらい。
しかしやっぱり、、、少し辛みが欲しいですねぇ。
伝家の宝刀、ラー油！
メチャメチャ合います♪
ラー油蕎麦なんてものもあるくらいですし、蕎麦とラー油の相性は異常ですねｗ
これは最後まで加速しました！
蕎麦は何気に久々でしたがやはりいいですね♪
メチャ美味かったー。ご馳走様でした( 一人一)
夏は暑いので嫌いですが、夏の食べ物は好きです。
今から夏本番なので、またちょくちょく冷やし麺生活が続きそうですねぇ(;’∀’)
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