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あんかけキムチ炒飯

投稿日:

キムチの酸味と甘酢餡のコンビネーション!

仕事が忙しすぎてお久しぶりの投稿となってしまいました💦

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さて、久々にゆっくり料理する時間取れました!

忙しい時って撮影してる心の余裕もないですからね(;^ω^)

で、最近のマイブームが天津飯なのです。

忙しい朝でも割とパパっと作れるのでハマってます♪

 

今日はそんな天津飯・・・で は な く !

天津飯の餡を炒飯に掛けてあんかけ炒飯にしようかと!

冷蔵庫にキムチがあるのでそれも消費がてらキムチ炒飯にします。

買ってみたものの、甘めであまり好みのキムチでは無かったのでさっさと消費したい(;^ω^)

ではれっつごー٩(。•ω•。)و

 

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レシピ

材料(1人前)

ご飯      1膳
キムチ     30g
卵       2個
ニンニク    2片
玉ネギ     1/8玉
人参      1/4本
ピーマン    1個
ニラ      3本

ごま油     大さじ1
味塩胡椒    適量
醤油      小さじ1/2

めんつゆ    100cc(割った状態)
酢       小さじ1
創味シャンタン 小さじ1/2
水溶き片栗粉  水50cc+片栗粉小さじ1

 

炒飯の具材は冷蔵庫にあるものかき集めました。

まぁ何でも大丈夫👍黄金炒飯で作っても美味しいです。

 

餡は最近の天津飯で使ってる餡の作り方そのままです。

めんつゆをベースにするので楽です。

割った状態で100cc、ウチのめんつゆは4倍濃縮なので【めんつゆ25cc+水75cc】で作っています。

 

調理

まずは具材をカット。ニラを2cmくらいに切り、玉ネギ・人参・ピーマン・ニンニクは微塵切りに。

 

炒める前に餡を作っておきます。炒飯作ってからだと冷めちゃいますからね!

めんつゆ・創味シャンタン・酢を鍋に入れて沸かします。

ネギは後入れで良かった…。先に入れちゃったらシナシナになっちゃいます(>_<)

 

沸いたら水溶き片栗粉を流し入れます。

 

再び沸いたら保温にしてスタンバイ!

ネギ入れるのはこの後でもいいくらいです(;^ω^)

 

炒飯作り♪

フライパンにごま油を引いてニンニク・玉ネギ・人参を炒めていきます。

先に火の通りにくい具材を炒めるスタイル。ピーマンもここで入れて良かったなぁ🤔

 

具材に火が通ったら卵とご飯を入れ、ご飯に卵と油を馴染ませていきます。

火力は強めの中火🔥

 

ご飯が馴染んだらキムチ・ニラ・ピーマン投入!塩胡椒・醤油で味付け。

ピーマンは先で良かった(まだ言うw)

味付けは餡を掛けるので薄めです。

 

ピーマンに火が通った頃にはニラにも充分火が通ってるのでOK!

 

皿に盛り、丸く形成。

 

頭に追いキムチをちょこんと乗せ、を周りに流し込めば完成☆

 

ネギを先入れしたせいで餡の色が・・・(;^ω^)

見た目はアレですが味で勝負!

 

 

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実食!

ちょっと色の悪い餡になってしまいましたがまぁ問題無いでしょう!

では頂きます( 一人一)

 

 

うまーい(∩´∀`)∩

お野菜一杯入れたので旨味がちゃんと出てますねぇ♪

餡も絡むので炒飯自体は薄味で丁度いい感じです(*‘∀‘)

 

めんつゆをベースにしてるので餡は失敗が無くて良きです👍

あれやこれや入れるのも手間ですからね!めんつゆなので甘みもあるので丁度良い甘酢餡に仕上がります♪

キムチの酸味との相性も抜群(๑•̀ㅂ•́)و✧

 

うまかたー!ご馳走様でした( 一人一)

近い内に最近ブームの天津飯もご紹介します。

天津飯は過去にもやってますが2021年度版という事で👍

 

 

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