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【素麺アレンジ】豆乳で冷やし坦々素麺【担々麺】

投稿日:

これが作りたかったが為に肉味噌作ったまである!

今夏は素麺アレンジを色々やってきましたが、これをまだやってなかったのです。

素麺アレンジの鉄板ですね!

勿論普通の中華麺でやってもいいんですけど、素麺でやる事に何か意義がある気がしまして(ノ≧ڡ≦)

無事に肉味噌も作った事だし、今日は美味い冷やし坦々作ろう٩(。•ω•。)و

 

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レシピ

材料(1人前)

素麺      1束
白ネギ     5cmほど
キュウリ    1/4本
糸唐辛子    少々
肉味噌     50gほど
ラー油     小さじ1

スープ

豆乳      300cc
白だし     大さじ1
味噌      大さじ1
ねりごま    大さじ1
すりごま    大さじ1
山椒      小さじ1/4

 

 

肉味噌の詳しい作り方はコチラ

面倒なら挽肉を味噌でサッと炒めるだけでもいいと思います。

スープのレシピは今回も独学ラーメン店長様のを参考にさせて頂きましたが、分量は自分なりに多少アレンジさせて頂きました。

少量の試作を作ってみたら少し濃かった様に感じたので自分好みに。

 

調理

キュウリは細切りに、白ネギは細く切って白髪ネギにして水にさらしておきます

 

スープの材料を混ぜ合わせます

 

豆乳以外の調味料を先に器へ入れて混ぜ、味噌を溶かしながら豆乳をゆっくり注いでいきます

 

よく混ざればスープの出来上がり♪

 

スープは冷蔵庫で待機!

 

湯を沸かし、を茹でます

 

よく冷水で絞めてから氷水で更に絞めます

 

冷蔵庫で待機していたスープと合流!

 

肉味噌、キュウリ、白髪ネギ、糸唐辛子を乗せ、ラー油を垂らせば完成!

 

ラー油を描きたかったけどプッシュ式なのでポタポタ垂れただけでした(;^ω^)

しかしながらこれは美味そうだ\(^o^)/

 

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実食!

いやぁ、これは夏の風物詩と言っても過言ではないですね♪(過言です)

では頂きます( 一人一)

 

スープから

 

ウマ!(*´ω`)

ごまの効いた優しい豆乳スープにラー油がキリッとしてます。

こりゃいい♪

 

では麺を

 

美味すぎ!(๑´ڡ`๑)

素麺の食感と坦々スープの相性が良すぎます!

地味に山椒が良い仕事してますなぁ。

キュウリと白ネギの食感も良いし、何より肉味噌が超合いますね♪

 

これはアレだな、食べ始めたら見た目はもういいので全体を混ぜた方がいいな!

秘技、天地返し!(`・ω・´)

 

うん♪

ラー油も全体に混ざり、肉味噌の旨味がスープに溶け出して香りが断然良くなりました(∩´∀`)∩

これは正解!

 

本当に美味い。店で出てきたら余裕で750円くらいは払えますね♪

スープも材料混ぜるだけだから簡単だし、麺は中華麺でもうどんでも合うと思います。

肉味噌だけかな、面倒なの。

あればベターってだけで、最悪無くても美味しいレベルでは食べれると思います。

 

素晴らしい出来でした!ご馳走様でした( 一人一)

若干アレンジしたとはいえ、独学ラーメン店長様のレシピ様々ですね!

本当に毎度お世話になっておりますm(_ _)m

至福の一杯でした♪

 

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