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【冷製パスタ】トマトとキュウリの冷製ペペロンチーノ

投稿日:

冷たいペペロンチーノが食べたい!

と思ったので作る事にしました。

やっぱり夏は冷製に限りますなぁ!

作り方迷ったんですが、普通にペペロンチーノのパスタソースを作って冷やすのがシンプルで手っ取り早いかな!と。

ニンニクには火通したいしって事で。

レンジでニンニク温めようかとかも考えたんですけどね、乳化もさせたいので結局普通に作ろうとw

と言った感じでやってくぞー٩(。•ω•。)و

 

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レシピ

材料(1人前)

パスタ       150g
ニンニク      3片
鷹の爪       1本
トマト(小)    1個
キュウリ      1/4本

オリーブオイル   大さじ1
塩         10g+α
ブラックペッパー  少々
醤油        小さじ1/2

 

トマトは小さかったので丸々1個切りましたが少し多かったです。

このサイズでも1人前なら1/2個でいいなw

塩は茹でる用に10g、トマトとキュウリに少し振る用に+α使いました。

 

調理

ニンニクは粗微塵切り、トマトはダイスカット、キュウリは細切りにしておきます

トマトとキュウリに塩を一つまみずつまぶしておきます

 

 

鍋に湯を沸かしを入れパスタを規定時間+1分茹でます

 

別鍋にオリーブオイル、ニンニク、千切った鷹の爪を入れて弱火に掛けます

 

ニンニクに火が通って香りが出てきたら茹で汁をお玉一杯分くらいと醤油を入れます

 

少し沸かしていい感じに乳化したら鍋ごと氷水に浸して冷まします

一度、水道水に浸けて粗熱を取ってからやると効率良く冷めます

 

そうこうしている内にパスタが茹で上がったので冷水で絞めます

 

よく水気を切って先程の冷えたパスタソースの鍋へ入れてよーく絡めます

 

麺にソースが絡んだら皿に盛り、

 

トマト、キュウリ、ブラックペッパーをあしらえば完成!

 

ちょっと見た目がうるさいなw

やはり具材多かったかも(;^ω^)

上の盛り付け前の方がシンプルで綺麗まであるw

 

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実食!

うるさい見た目ですが野菜を多く摂れるとポジティブに考えましょう!

では頂きます( 一人一)

 

 

(ง ‘-‘ )ง うーっ ٩( ‘o’ )۶ま〜っ!!

サッパリしてていいですね♪

冷えててもちゃんとペペロンチーノだ!

 

ただアレだな…野菜の水分が加わって若干薄まった感。

ちょっと追加で塩をパラパラ足してやりました。

足したらかなりいい感じ♪

冷製パスタの場合、少し塩味が強めの方が美味く感じるかも!(濃口好きの舌バカのせいかもですが)

 

和風の顆粒ダシ昆布茶とかで塩味足すのもいいかもですね。

入れるとしたら乳化の時かな。

次の冷製パスタの時はちょっとそれで試してみよう!

 

とりあえず今回は普通に美味しかったです♪

ご馳走様でした( 一人一)

意外と温かいパスタよりも冷製の方が繊細で難しいなと感じた2020年の夏でした。

 

 

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