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【ピリ辛】肉つけ蕎麦

投稿日:

ピリリと辛い豚肉の温かいつけ汁と冷たいお蕎麦

9月も半ば、そろそろ過ごしやすい気候になって参りました。

最近は専ら温かい料理をしていますが、久々に冷たい麺でもやろうかと。

とは言ってもつけ汁が温かいので実質温かい料理になります(。-`ω-)

 

夏場は汗を掻きたくないので辛いモノは控えていましたが、そろそろ解禁かな!

という訳でピリ辛のつけ汁で冷たいお蕎麦でも作っていきます٩(๑•̀ω•́๑)

 

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レシピ

材料(1人前)

蕎麦       1束
豚肉       60g
白ネギ      5cm程
いりごま     適量
天かす      適量
刻み海苔     適量

めんつゆ     100cc
水        100cc
豆板醤      小さじ1
ラー油      適量

 

いつもは4倍濃縮のめんつゆを使っていましたが今回買ってきたのが2倍のモノだったのでいつもと比率が違います。

めんつゆと水が合わせて200ccくらいになればおk!

豆板醤とラー油の量はお好みの辛さに合わせてって感じですね👍

 

調理

白ネギを細かく刻み水にさらしておきます。

 

鍋に水・めんつゆ・豚肉・豆板醤を入れて火に掛けます。

 

沸騰寸前のクツクツした辺りで温度をキープして豚肉に火を通し、灰汁を取ります。

豚に火が通ったら保温しておきます。

 

蕎麦を袋記載の規定時間茹でます。

 

茹で上がったら冷水でしっかり締めます。

今回は氷水は不使用です。キンキンの麺が良い人は氷水で!

 

しっかり締めた麺を皿に盛り、

 

天かす・いりごま・刻み海苔を掛けたら麺の完成☆

天カスやいりごまはつけ汁の後入れする意味でも蕎麦の方に掛けました。

 

保温しておいたつけ汁を器に移し、

器も温めておくとベター👍

 

白ネギを盛り、ラー油を好きなだけ!

 

これにて完成☆

 

赤々としたつけ汁が美味そう!٩(*´︶`*)۶

 

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実食!

辛いのは久々♪

では頂きます( 一人一)

 

 

からうま~(´罒`)✧

豆板醤を小さじ1も入れると割としっかり辛いですね!

これは食欲促進するぅ⤴⤴

辛さを控えたい方は豆板醤小さじ1/2くらいでもいいかもです。

それでチョイ辛くらいのレベルかなーと。

 

しかしこのしっかりとした辛さが本当に蕎麦に合ってウマイ😋

豚の旨味もちゃんと出ているので辛さにもマッチします♪

蕎麦に掛けた天かすやいりごまも絡んでイイですね✨

全てが相乗効果、みんな仲良し🤝

 

つけ蕎麦自体が久々でしたが本当に美味しかったです。

ご馳走様でした( 一人一)

 

これは普通の中華麺やうどんでも合うと思いますので色々試してみるのも良いと思います👍

 

 

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