定番の焼ラーメンをちょっと贅沢に
またまたインスタントラーメンアレンジになります。
今回は焼ラーメン！ラーメンを炒めて焼きそば風に仕上げたものですね。
沢山の具材を使い上海焼きそば風に仕上げてみたいなと！別名『炒麵』とも呼ばれますね。
ーそもそも上海焼きそば風って何ぞや？ー
ネットで調べた所、
～蒸した麺を油で揚げて、餡をかけるもの”を『かた焼きそば』、“焦げ目を付け蒸した麺に、餡をかけたもの”を『上海焼きそば』～
という項目を目にしました。
私の中では、【味付け】というよりは【調理法】という認識です。
『麺を揚げ焼き等で焦げ付かせてから蒸す』←これかなーと。
それをインスタントラーメンの麺でやり、各種具材を炒め合わせて作っていこう！ってのが今回の目論見👀
そしてお世話になるインスタントラーメンがいつものTOPVALUブランドの塩ラーメンです
こいつがまた合うのです🎶
勿論、割とどんなインスタントラーメンでも出来ますよ！
サッポロ一番塩ラーメン等でやっても絶対に美味しいです👍
以前、サッポロ一番塩ラーメンで焼ラーメンをしましたがそれもウマウマでした✨
今回は安くて美味しいTOPVALUの塩ラーメンで！
という訳で調理編へれっつごー٩(｡•ω•｡)و
レシピ
材料(1人前）
塩ラーメン 1袋
豚肉 50g
万願寺唐辛子 1個
万願寺唐辛子・赤 1個
人参 1/8本
ニンニク 2片
海老 3尾
チンゲン菜 3枚
白菜 2枚
ネギ 適量
サラダ油 適量（多め）
料理酒 大さじ2
醤油 小さじ1
塩胡椒 適量
ブラックペッパー 適量
ごま油 適量
今回は結構具材が多くてゴチャゴチャしてますね(;^ω^)
野菜はあるもので大丈夫です。王道にキャベツ人参玉ネギとかでも大丈夫です。
万願寺唐辛子の緑と赤をご近所さんの頂いたので使おうかと。
赤は辛そうな見た目をしていますが全然辛くないです。赤パプリカみたいなものですね！
油は二種類使っていますがサラダ油は炒め用、ごま油は香り付け用です。
サラダ油は多めに使い戻すので揚げ物用でストックしてあるヤツを使用します。
調理
具材をカットします。大体細切り等の食べやすい大きさで良いかと！
海老は背を開いて背ワタを取っています。
フライパンで割とたっぷりのサラダ油を熱します。
大体ですが、170℃くらいまで熱したらいいかなーと。（傷むのが怖いので旧フライパンを使用していますｗ）
別でお湯も沸かしておきます。
油を充分に熱したらニンニク・豚肉・海老・白菜・万願寺唐辛子・人参を入れて揚げ焼きにします。
うすーく塩胡椒で下味を付けます。
全体に熱が通ったら金ザルに上げ、油を切ります。
これをしたいので揚げ物用油を使用しました。
揚げ物用油をストックしてない方は大さじ1程の油で強火で炒めて別皿に移しておきましょう。
湯が沸いている頃合いなので麺とチンゲン菜を茹でます。
規定時間茹でてOKです。
フライパンに再びサラダ油を大さじ1程ひき、麺を強火で炒めていきます。
しっかりと焦げ目が付くくらいまで炒めていきます。
麺がいい感じの揚げ焼き状態になったら先程の野菜達を合流させます。
付属の粉末スープ・醤油・料理酒で味付け＆蒸し焼きにします。
酒で蒸すイメージですね！焦げた麺がしんなりしてきます。
味が全体に回り、水分が飛んで麺がしっとりしたらばOK👍
皿に盛り、ネギを散らし、
茹でておいたチンゲン菜を添えてブラックペッパーとごま油をお好みの量あしらえば完成☆
めちゃめちゃ美味そう(*´﹃｀*)
実食！
キッチンが美味そうな香りで充満しています！こりゃ堪らん！
では頂きます( 一人一)
うましっ٩(*´︶`*)۶
揚げ焼きにしたおかげで具材の旨味が凝縮されていますね！
口に入れた途端に旨味が爆発してきます🎶
結構油を使いましたが思ったよりは油っこくなくパクパク食べれます(*ﾉωﾉ)
ポイントは、最初から最後まで強火でやる事ですね！
強火で高温状態を保ちササッと仕上げる事でベタベタにならずシャキッと炒める事が出来ます。
テフロンパンだと傷むのが怖いので鉄製のフライパン推奨です。
なので今回は傷んでもいい古いフライパンを使用しましたｗ
これは元がインスタントラーメンって事を忘れます。
それくらい別物の料理と言っても過言ではない(。-`ω-)
メチャメチャ美味しかった～♪ご馳走様でした( 一人一)
IH対応の中華鍋買おうかな～ｗ
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