そろそろ秋の気配🍁
9月に入ってからというものめっきり涼しくなりましたね！
もう一残暑が来るかもしれませんが最近は凄く過ごしやすいです🌤
まだ紹介したい冷やし麺のレパートリーがあったのですがそんな季節でもなくなってきましたｗ
もういっちょ暑い日が来たらその時にでも！
さて、秋の息吹も感じられてきたので一足早く秋っぽいメニューでも作ろうかと！
秋は涼しくてご飯が美味しいので大好きな季節です٩(*´︶`*)۶
そんな秋の食材といえば栗や柿、秋刀魚や秋鮭などもありますが、私がまず思い付くのはキノコを使った料理ですかね！
松茸も食べたいですが小庶民なので中々手が出ませんｗ
なので今日は舞茸としめじを使ってパスタでも作ってみようと思います(๑´ㅂ`๑)
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レシピ
材料(1人前）
パスタ 150g
ベーコン 50g
玉ネギ 1/8個
ニンニク 2片
しめじ 50g
舞茸 50g
バター 10g
ごま油 大さじ1
料理酒 大さじ1
醤油 小さじ1
塩 5g
ブラックペッパー 適量
主役のパスタを出していなかったｗ後程ひょっこり出てきますｗ
今回はごま油をチョイス！オリーブオイルも良いですがごま油の香りが良さそうだと思ったので👍
キノコに合う様にバター醤油で仕上げます。
エリンギやエノキを使ってもいいですね♪
キノコ類は1パックだと多いので半分ずつくらい使います。
以前やったキノコのペペロンチーノの様に煎ってから作るやり方も良いですが、今回は普通に油で炒めます。
調理
キノコ類は石突を取って一口大に裂いておき、ベーコンは5mm程の棒状に、玉ネギは1~2mm程のスライス、ニンニクは微塵切り、バターをスタンバイ。
そしてパスタがひょっこりはん|ω・)
お湯1Lに塩(5g)を入れてパスタを規定時間-1分茹でていきます。
醤油も入るので塩分濃度は5%と控えめです。
フライパンにごま油を引いてニンニク・ベーコン・玉ネギを弱火でじっくり炒めていきます。
ベーコンに焼色を付けたいので火力の強い真ん中(IH)に集めましたｗ
玉ネギがしんなりした頃合いでキノコ類を合流！
中火にしてしっかり炒めていきます。
キノコにも火が通ったら醤油・料理酒・茹で汁(大さじ1程度)を加え、全体をよく和えます。
全体に調味料が馴染んだら火を止めてバターを余熱で溶かします。
そこへ茹で上がったパスタを投入！
余熱で絡めてもいいですが保温目的の為程度に弱火にしてます。
パスタが水分を吸うので少し水を足しながら全体によく絡めます。
塩分足りなければ茹で汁で水分足してよし。
味見したら今回は塩分いい感じだったので真水で水分補給しました🌊
皿に盛り付け、ブラックペッパーを振れば完成☆
緑が無かったからパセリも振ってやりました(σ・∀・)σ
うんまそう(´º﹃º｀)
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実食！
秋の味覚先取りですね！
では頂きます( 一人一)
うまままま(๑><๑)
バター醬油が超絶キノコに合います♪
ベーコンも相性抜群💪
そしてパスタ麺がそれらの旨味の出汁を吸ってジューシー💕
これは今年の秋は何度も作りますわｗ
今秋の出だしは好調🎶
この調子でどんどん秋の味覚を楽しんでいきたいと思います！
ご馳走様でした( 一人一)
余ったキノコはシチューにでもしようかな٩(*´︶`*)۶
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