インスタントで本格風な担々麺を！
そんなコンセプトで作ってみようかと思いました。
先日お安く購入したマルちゃん正麺の味噌味が思いの外クウォリティが高かったので担々麺にしても行けそうだな！と。
この弾力のあるモチモチ食感の麺は担々麺向きですね！
絶対美味い事を確信しつつ作ってく٩(｡•ω•｡)و
レシピ
材料(1人前）
マルちゃん正麺【味噌味】 1袋
ニンニク 2片
白ネギ 5cm×2
ショウガ（チューブ） 小さじ1
豆板醤 小さじ1
料理酒 大さじ1
ねりごま 大さじ1
ラー油 少々
糸唐辛子 少々
肉味噌
ごま油 小さじ2
豚挽肉 50g
醤油 小さじ1
料理酒 大さじ1
甜麺醤 小さじ1
ごま油とラー油は準備忘れですね(ﾉ≧ڡ≦)
今回、肉味噌を即席で作ってからラーメンを作ります。
肉味噌はコチラでも詳しく作ってますが、今回はあくまでサッと作れる即席肉味噌です。
とは言え美味いですよ(๑´ڡ`๑)
料理酒は肉味噌にもラーメンにもどちらにも大さじ1ずつ使います。
調理
白ネギは外側の白い部分は細切りにして白髪ネギに、中心の緑の部分は微塵切りに、ニンニクは粗微塵切りしておきます。
中心部分は炒め、外側はトッピングに使う為です。
肉味噌編
鍋にごま油を引いて豚挽肉を中火で炒めます
焼き色がちょっと付いてきたら醤油、料理酒、甜麺醤を加えて混ぜ合わせ、暫く煮詰めます。
水分が飛んだらOK！肉味噌を取り出し一旦ステイ！
もう美味い！これ白いご飯にぶっ掛けてそれで良し！（マテマテ）
ラーメン編
肉味噌の余った油でニンニクと白ネギの中心部分、ショウガ、豆板醤を弱火で炒めます
いい感じに火が通り香りが出てきました♪
料理酒を入れて中火にし、アルコール分を飛ばします。
アルコール分が飛んだら水を450cc入れて沸かします。
マルちゃん正麺の推奨の水量は500ccですが、既に料理酒やら油分やらが先に居座っていますので。
沸いたら麺投入！
麺が茹で上がる1分ほど前に火を止め、ねりごまを溶かします
ねりごまが溶けたら付属の味噌スープも溶かします
火は止めたままでOK！溶かしている間にも余熱で麺はほぐれていくので👍
スープが溶けたら器に盛って、
先程作った肉味噌、白髪ネギ、糸唐辛子、ラー油をトッピングすれば完成！
チンゲン菜や小松菜などの葉物があればベターでしたね！無かったので致し方無し。
これはメチャメチャ美味そうだ♪
実食！
美味い要素のみなのでこれは期待しかないですね♪
では頂きます( 一人一)
激ｳﾏ――ゝ(*´Д｀)ﾉ――ｯ!!
マルちゃん正麺が2ランクくらいアップしましたね！
炒めたニンニクやネギ、豆板醤などのお陰で香りもコクもグレードアップしています👍
そして肉味噌が何と言っても美味い！
豆板醤やラー油が効いてて適度にピリ辛で、ねりごまの風味と相性バッチリ！
ねりごまもっと入れても良かったな(ΦωΦ)
やはりマルちゃん正麺の麺が坦々麺アレンジにベストマッチしています。
このモッチリ感が坦々スープと絡んで超美味いですね！
他のインスタント味噌ラーメンでも担々麺アレンジに出来る事は出来るでしょうが、この麺のクウォリティあってこそだと思っています。
スープの水を半分くらい豆乳にしてもコクとまろみが出て良さそうです。
わざわざ買いに出ようかとも思いましたが、きっと水で充分美味いだろうと思ったので今回は辞めました。
絶対に合うはずです👍
これね、、、少し残ったスープと沈んだ肉味噌やニンニクを見て我慢出来ませんでしたね。
追 い 飯 ＼(^o^)／
炭水化物摂り過ぎはよろしく無いのは分かってて、最近はラーメンにご飯を付けない様に心掛けてたんですが、、、ごめんなさい無理でした(*´Д｀)
メチャメチャ美味かったです(´罒`)✧
ご馳走様でした( 一人一)
さて、今日はオーバーカロリーになりそうですが夜はスタジオでドラム叩く予定ですのできっと大丈夫でしょう！
ドラムの消費カロリーは半端ないんで(｀・ω・´)
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