昨日に引き続き、海原雄山のパスタを参考に。
昨日は海原雄山風の至高のニンニクパスタを自分なりの再現で作ったのですが、海原雄山のパスタといえばもう一つ、トマトソースのパスタもあります。
これの作中での説明ですが、
『甘みの濃厚さならイタリアのトマトだが、爽やかさを出す為に国産の完熟トマトを使った。
玉ネギの微塵切りをオリーブオイルで軽く炒めて潰して漉したトマトを加え、とろみが出るくらいまで煮る。
塩で味を仕上げてソースの出来上がり。
これをスパゲッティの上に掛け、バジリコの葉を撒いてやり胡椒とチーズを掛けて食べる。』
との事ですが、昨日のニンニクパスタを作って思った事。
「参考にしつつ、自己流でやりたい！」
というわけで、今日は若干アレンジを加えながらやろうと思います。
なので「美味しんぼ”風”」と銘打ちました。
あと、『バジリコの葉を撒いてやり』ってありますが昨日と同じように刻んでソースに絡める事にしました。
という感じの方針で今日は作ってこー٩(｡•ω•｡)و
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レシピ
材料(1人前）
パスタ 150g
トマト 小ぶり2個
ニンニク 3片
玉ネギ 1/8個
バジル 1本
オリーブオイル 大さじ1
料理酒 大さじ1
醤油 小さじ1
塩 15g
ブラックペッパー 少々
パルメザンチーズ 少々
ごま油とオリーブオイルを間違えて用意してました(;’∀’)
調理の時に気付いて入れ替えましたｗ
海原雄山のレシピでは塩だけでトマトソースを作っていましたが酒と醤油も入れちゃいます。
そしてニンニクも使用。やはりトマトソースにはニンニク欲しいですね。（ウチにはニンニク消費の義務もあるので）
そこまでしてしまったら海原風を名乗っていいか自分でも疑問は多少ありますが…美味けりゃ良し！
トマトは家で採れたトマトです🍅なので一応国産です！
トマトが採れすぎて消費に若干困ってますｗなのでこれをやろうと思いました(´罒`)✧
調理
トマトを潰して漉す（こす）のはちょっと手間なので細かいダイスカットにします。
皮もそのままです。食べれる所は食べちゃいましょう！
ニンニク玉ネギバジルも細かく刻んでおきます。
フライパンにオリーブオイルを引いて弱めの中火くらいでニンニクと玉ネギをじっくり炒めます
じっくり炒めて色が付いてきたらトマト🍅を投入
このタイミングくらいで麺を茹で始めます。お湯に塩入ってます。
規定時間-1分で！
トマトが炒まってきたら塩（少々）と醤油と料理酒を入れます
茹で汁もお玉一杯ほど足して少し煮詰めます
煮詰まってトロっとしてきたらバジルを投入。ここで火加減を弱火～とろ火に落とします。
バジルを全体に絡めて味見。ちょっと塩足して調整。
茹で上がったパスタを加え
軽く和えたらOK！
皿に盛り、
ブラックペッパーとパルメザンチーズを掛けたら完成！
こいつぁ美味そうだ(∩´∀｀)∩
海原風というよりはもはや私流かもしれません。
しかし元々参考にしたのは海原レシピなのでご了承を！(;^ω^)
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実食！
トマトのパスタは久々だ♪
好きなんですが手間を考えるとどうしてもオイル系パスタになりがちですねｗ
では頂きます( 一人一)
うんまい♪(*´ω｀)
心地良い酸味と玉ネギの甘みが最高ですね♪
パスタ麺によく絡んでメチャメチャ美味いです。
バジルもいい味(ΦωΦ)
醤油を入れるのは邪道でしょうか？私は昔からよくやってたのですが美味いんですよね。
日本人の口に合うテイストになるというか、コクが出るというか、、、美味いんですっ（ｷﾘｯ）
海原レシピを参考にしつつ、自分好みに作りましたがかなり美味かったです。
ご馳走様でした( 一人一)
たまにはトマトパスタもいいですね♪🍅
家で採れるウチはまたトマト系の料理も作ってかなきゃ！（消費が結構大変ｗ）
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